程光民,吴 洋,张兴娟,葛爱民,宋秀娟,刘建胜*,王云洲*

(1.山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261061；2.山东省畜牧总站，山东 济南 250022；3.嘉吉饲料(泰安)有限公司，山东 泰安271000)

湖羊在2000年和2006年两次被农业部列入了《国家畜禽遗传资源保护目录》。由于其适应性强、耐粗饲、耐寒暑、抗病力强，近年来山东、河南、新疆、西藏等地区引进湖羊的数量与日俱增。目前，对湖羊的研究主要集中在营养水平、饲粮类型、精粗比及饲养方式等对湖羊生长性能、血清生化指标、屠宰性能和瘤胃发酵的影响。本研究旨在探讨在饲粮营养水平相近的情况下，不同生长环境对湖羊屠宰性能及肌肉品质和营养成分含量的影响，为湖羊异地饲养提供科学参考。

选择遗传相似、同胎次的1岁左右的湖羊90只(所有母羊均已同时受孕，山东高密某牧业有限公司)，45只(公:母=1:8)运输至青海省海晏县某肉羊繁育基地饲养繁育，另外45只留在基地饲养繁育。两地方所产的羔羊均在75日龄断奶，标记后作为备选试验对象。每个地区均选择3月龄接近平均体重的健康湖羊40只，随机均分至4个饲养栏中开始常规饲养试验，即为山东组(shandong group, sd)和青海组(qinghai group, qh)。试验羊均以当地饲料资源为原料制作全混合日粮。饲粮配方参照中华人民共和国农业行业标准《肉羊饲养标准(ny/t816-2004)》，按照肉羊体重25 kg、日增重0.25 kg/d营养需要量进行设计。饲粮原料组成及营养成分见表1。试验前对圈舍进行清扫、消毒，对羊只进行驱虫、防疫、打耳号。每日饲喂两次(08:30、18:30)，自由采食和自由饮水。其他管理均参照所属繁育基地执行。预试期10 d，正式期150 d。

表1 饲粮原料组成及营养水平(风干基础)table 1 diet composition and nutrient levels (air dry basis)

在饲养试验结束最后一天，从每个重复栏中选择接近该组平均体重的2只试验羊进行屠宰，宰前24 h禁食，12 h禁水，称取宰前活体重。按照常规程序屠宰，并计算屠宰率和相应比重。沿背中线分半，取背最长肌进行肉品质指标测定。胴体脂肪含量值(gr值)、眼肌面积等屠宰性能和背腰最长肌颜色、酸碱度、滴水损失、熟肉率、剪切力指标的测定方法参考程光民等所述方法。

羊肉中营养物质干物质(dm)含量采用烘干法进行测定，粗蛋白质(cp)按照凯氏定氮原理测定，粗脂肪(ee)利用索氏浸提测定，粗灰分(ash)含量采用灼烧灰化法进行测定，具体操作参考gb 5009. 3-2016、gb 5009.5-2016、gb/t 14772-2008和gb/t 9695.18-2008相应国家标准。

采用excel 2007和spss 20.0统计软件对试验数据进行处理和方差分析，独立样本t检验，显著水平为0.05，试验数据均表示为平均值±标准误。

由表2可知，在经过5个月的饲养试验后，尽管试验羊遗传背景、日龄、饲粮营养物质基础相近，但qh组和sd组平均日增重差异显著(0.05)，但对肌肉中粗脂肪含量影响差异显著(