内江市资中食品药品监督管理局  汪敏

 “民以食为天，食以安为先”，随着我国食品安全监管工作的不断加强，各级各部门对食品安全工作已引起了高度重视，在从田间地块到饮食餐厅的长链条中相关部门都制定了一整套的监管措施及办法。通过几年的工作，食品安全工作已有了一定的基础，群众的食品安全意识有了较大的提高，食品安全事故逐年下降，在很大程度上有效保障了人民群众的饮食健康。但是，作为一名基层食品安全工作者，在具体的食品安全工作中，也发现食品安全工作中存在较多的薄弱环节。为此，结合工作实际，对当前食品安全工作中存在的问题和应对措施作一些粗略的思考。

一、当前基层食品安全工作中存在的问题

1.工作涉及面大，监管力度难。

食品安全工作涉及千家万户、各行各业，从田间地块到茶前饭后，从生产加工到产品销售，无一不涉及食品安全，如此浩大的工作任务，要做好监管实在太难。在基层工作中，尽管按监管体系建立了监管网络，各环节、各板块都有监管责任人，但仍存在盲区，监管力度常常显得力不从心。如：产品生产环节，由于监督面太广，加上小作坊太多，人力不足，势必造成监管不到位或无力实施全程监管，在这样的情况下，就会形成“一出问题严厉查处，不出问题则视为没有”的监管模式，如此一来，隐患依然存在，事故也就必然发生。

2．人员素质较低，工作质量差。

食品安全工作的核心就是人的问题，如何提高全民食品安全意识，提高食品安全工作从业人员、管理者素质是当前必须解决的问题。就拿防范腌菜、卤制品隔夜尽量不要吃一项工作来讲，老百姓中有这样的观点：“我吃了那么多，没一次中毒，我有经验。”这样的话在我们宣传中多次都遇到，所谓“人有差错，马有漏蹄”，凭经验而不按科学原则办事往往会酿苦酒，在食品安全防范中这样做后果将不堪设想。如此意识在许多从业人员和管理者身上也有体现，工作不注意细小环节，搞检查敷衍了事，虽然工作做了，但效果不明显，隐患未得到整治，工作质量差。

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