内江食品药品监督管理局  王芳

我市共有中药生产企业5家,中药饮片生产企业5家，需要大量的中药材和中药饮片做为原料，但在我们的日常检查中，发现有个别企业不注重对中药的储藏养护工作，对中药质变的认识还不足，希望中药企业能够加强对中药的储藏养护工作，切实保证中药的质量。

一、中药质变的危害

中药的质量变化大约有30多种，包括鼠害、虫蛀、霉腐、泛油、泛糖、变色、失泽、变味、窜味、潮解、风化、变软、破碎、空心、燃烧、爆炸、松散、渗漏、老化、发芽等等，这种质量变化会造成中药品质低劣，成分损失，疗效降低，失去作用，甚至产生副作用或危害健康。比如很常见的霉腐现象，是微生物对中药的侵蚀，在中药上生长繁殖。它会分解中药的有机质，减少有效成分；还可能会破坏中药的组织构造，使所含的糖分和油分溢出，造成泛糖或泛油，扩大质变范围；微生物在繁殖过程中的代谢产物和产生的毒素，如黄曲霉素就是一种致癌物质，更会造成对中药的严重污染。

二、中药质量变化产生的原因

（一）药材采收加工方法不当。每种药材都有其适宜的成熟的采收季节、时间、天时与方法，才能够使药材达到最好的品质和产量。比如花类药材晴天采收，干燥快，色鲜艳，不易散瓣， 利于保持储藏的品质。药材和饮片的加工、炮制也是保持中药质量的重要环节。如果方法不当，则是构成中药质变的潜在因素。如果药材在净选、清洗润化、切片、炙、制、干燥等环节把关不严，微生物等未被清除干净，水分控制不到位，就会使中药的品质难以得到保证。

（二）仓库条件不到位。仓库条件简陋，不能保证中药适合储藏的光线、温湿度、防鼠防虫措施不够，都会使中药质量发生变化。

（三）储藏方法不当、时间过长。合适的储藏方法是保证中药品质的最关键的一环，有的需要低温，有的需要密闭等等，不同类型的药材和饮片储藏方法是不一样的。还有就是存放时间过长，正常储藏中的中药，都会因为储藏时间过长，而出现“陈化变异”现象，造成成分减少，品质降低的情况。比如含