2011 年的餐饮业竞争较激烈，在严峻的形势下，努力完成上级 下达的各项营业指标，围绕营业指标主要展开以下工作： 一、 培训考核工作 管理人员培训： （1）管理方法 （2）处事技巧 员工培训主要抓以下几块： （1）vip 的接待规格与程序 （2）送餐服务程序与标准 （3）新员工的应知应会、操作技能的培 训 （4）摆台技能培训，迎接 4 月份的酒店达标考核 （5）礼节礼貌、 规范站姿的培训（每天例会上训练 1——3 分钟） 二、加强部门管理，提高执行力 1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服