摘要：供应链物流是为了顺利实现与经济活动有关的物流，协调运作生产、供应活动、销售活动和物流活动，进行综合性管理的战略机能。供应链物流是以物流活动为核心，协调供应领域的生产和进货计划、销售领域的客户服务和订货处理业务，以及财务领域的库存控制等活动。以百胜餐饮为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一，是其运作高效的物流系统。分析借鉴肯德基的成功经验，对提高我国企业的服务质量和扩张能力均有帮助。
 
    关键词：物流；供应链；营销活动；欣阳广场
 
    一、背景介绍
 
    在商务部公布的餐饮企业百强榜上，百胜餐饮（旗下有kfc和必胜客）连续多年高居榜首，远超过排名第二的企业。高速发展的背后，高效而顺畅的物流体系是领先于对手的有力武器。
 
    比如与重庆大学一墙之隔的kfc欣阳广场店，作为快速消费品餐饮的一个缩影，虽然较为不起眼，但也是百胜庞大物流体系的组成部分。带着诸多疑问，我们走访了该家门店，获得和证明、强化了一些关于百胜物流体系的信息架构。
 
    二、市场分析
 
    该家门店面临的是典型的校园周边商业圈的大众消费市场。市场容量虽然大，却具有客户分布范围广、消费频率高、需求变化快、忠诚度低、对消费便利性要求高的特点，如果算上中式餐饮，其竞争是很激烈的。在此市场背景下，原本并非本地口味的餐饮业，需要建立以校园顾客需求为导向的供应链，加强产品和附加服务的推广力度，做好原料的采购和库存控制，才能形成较为稳固的顾客群体。
 
    三、供应链物流分析
 
    （一）供应商
 
    这家门店的性质仍是加盟店，其消耗最多的主要原料分为鸡肉类、土豆泥、调味品（比如地区特色消耗较多的辣椒粉），都是由中国总公司来确定供应商，一般是分布在重庆和成都市郊自设产地或是长期独占供货商。其他一般原料由西南区公司确定供应商，一般分布在重庆市周边。
 
    每隔半年，会由西南区公司的技术和采购部进行定期评估，以决定供应商在下一年度中供货与否、以及供货的份额。因而，为达到这个体系的要求，供应商必须花相当力气在产品质量保证水平上。
 
    （二）物流供应链
 
    该餐厅将订货需求报重庆分公司配送中心，后者处理后按情况向上反馈或直接下订单给供应商，之后由供应商送货至配送中心，配送中心再根据线路送