《烟草行业中长期科技发展规划纲要》提出，要坚定不移地走中式卷烟的发展道路、不断丰富中式卷烟内涵、突出中式卷烟风格特征。姜成康局长指出，要紧紧依靠科技进步，坚持中式卷烟“高香气、低危害、低焦油”的发展方向，突出风格特色，提高产品质量，在创新中实现重点骨干品牌的全面提升和持续发展。张保振副局长指出，要真正举起中式卷烟这面旗帜，关键还在于要形成产品自己的特色，如此才能在国际、国内市场上被广泛接受，中式卷烟在国内外市场上才有地位。可以说，突出产品风格特色、塑造中式卷烟风格特征已成为产品研发和科技创新的重要工作目标。

李克明副局长也指出，“中式卷烟”作为大品类需要比较长的培育发展过程，应由一些细分小品类构成。那么，卷烟产品的风格特色如何界定，能够区分这些小品类的特征是什么，如何对这些特征进行提炼和表征？中式卷烟品类体系的构建和完善是中式卷烟健康发展所必须解决的课题之一，我们拟从中式卷烟感官特征评价方面探索中式卷烟的风格特征表征方法。

目前，国内对卷烟感官质量的评价普遍采用感官评吸法，按国标进行判定。现行方法为行业所熟知并能很好地应用，对卷烟的符合性检验和比较其一般特征而言，是一种比较好的方法。但它也有一定的局限性，比如应用这种方法得到的评吸结论，不易直观地判定出不同卷烟产品感官特征的差异。为了能够同时评价中式卷烟品质情况和风格特征，我们学习、借鉴了国内外食品、饮料、酒类、香料等有关行业中一种较为成熟的感官评价方法——香味轮廓分析法，并根据中式卷烟香吃味风格特点，消化吸收再创新，与国标中采用的感官评吸法相结合制定了中式卷烟风格特征感官评价方法。

评价方法的建立

本方法主要从质量特征和风格特征两个方面对卷烟进行感官评价：

1、质量特征从口腔感受、喉部感受、鼻腔感受和烟气质量四个方面进行评价：口腔感受包括口腔刺激/舌部灼烧、口腔残留/干燥感、收敛3项指标；喉部感受包括喉部刺激、喉部干燥两项指标；鼻腔感受即鼻腔刺激1项指标；烟气质量包括香气、细腻柔和/圆润、透发性、杂气4项指标。

2、风格特征从口味风格、香气风格和烟气特征三个方面进行评价：口味风格包括甜味、酸味、苦味、凉味和生津感5项指标；香气风格包括酒香、花香、果香、辛香、药草香、青香、木香、干草香、烘焙香、可可香、奶香、豆香、甜香、膏香和油脂香（设有40个标准样品进行比对）15项指标，从嗅香特征和评吸特征两个角度进行评价；烟气特征包括丰富性、烟气浓度和劲头3项指标。

评价方法的步骤

风格特征感官评价以评吸小组为单位完成，一个评吸小组最好由8人～10人组成，设一位组长，组员预先经过严格细致的培训，对卷烟感官评吸非常熟悉，并善于感知基本香味、口感及整体感受，同时也要熟悉标准香料的香气，同一个小组的成员经过口径校准后对感官质量特征和风格特征的感受趋于一致。

将卷烟感官特征评价表及至少两包卷烟发给评吸小组，小组成员首先用第一包卷烟评价烟支嗅香和质量特征各项指标，至少停下10分钟以后，用第二包卷烟评定口味风格、香气风格和烟气特征。最后组长统计结果，输入电脑导出香气特征轮廓分析图。

评价方法的应用

由国家局卷烟调香师班33名专家分成4个评吸小组，运用该方法对国内42种代表性卷烟进行了评吸。在卷烟特征数据的导出图中，我们可以非常直观地看出各种卷烟质量特征、口味风格、香气风格和烟气特征各项指标之间的差异。同时我们还可以进一步从香气特征轮廓图了解各个品牌卷烟嗅香特征和香气特征所包含的香韵种类及这些香韵的强度，从而达到直观了解各种卷烟风格特色的目的