［摘 要］通过对不同长度（分别为1、3、6、9和12 cm）的玉米秸，采用切短与揉搓这两种不同物理加工后的青贮品质研究，尤其是对青贮料中乳酸杆菌菌落数的分析表明，玉米秸切短后青贮品质好，若再经过揉搓处理，其青贮品质更好。

［关键词］物理加工；玉米秸；青贮品质

[作者简介]黄世群（1973-），女，壮族，广西上林人，广西工商职业技术学院食品工程系教师。 

1  前言

青贮饲料是用含高水分的作物经发酵后的产物。我国是粮食生产大国，也是秸秆生产大国，每年可生产秸秆6亿多吨，但目前尚有2亿吨左右未被利用，已经利用的也多是粗放的低水平利用。如通过秸秆青贮、氨化、机械加工和发展全混合日粮等技术，将这2亿吨秸秆充分利用，生产草食动物饲料，可节约饲料用粮6000万吨。据统计，截至2005年底，全国农作物秸秆处理利用率由2000年的15.8%提高到2005年的17.7%。2005年，全国青贮秸秆1.75亿吨（鲜重），氨化（含微贮）秸秆5300万吨，两项折算节约饲料粮4700多万吨，为缓解我国粮食供需矛盾做出了巨大贡献。青贮饲料需求量的不断增加，使青贮技术得到空前发展。

切短和揉搓是玉米秸青贮前不同的物理加工方式，它一方面为调制优质的青贮创造条件，另一方面又可以提高青贮料的采食量。本研究的目的是通过对青贮前的玉米秸采取不同的物理加工后所得青贮料的营养成分的分析，探究出玉米秸的最佳物理处理，为玉米秸加工处理提供科学依据。

2  试验的材料与方法

2.1  试验的材料

2.1.1  样品采集与处理

随机采集生长期为104天的郑单958玉米秸，去穗，称秸秆鲜样重，切成1 cm、3 cm、6 cm、9 cm和12 cm左右五种不同长度，每一长度混匀后分成三部份，一部份（3～5kg）,放入120℃烘箱烘10～15min后制成风干样后，粉碎过40目筛孔，保存于封口塑料袋中，用于分析青贮前水分及水溶性碳水化合物（wsc）；一部分经揉搓机揉搓后用于制作青贮；另一部分直接用于制作青贮。

2.1.2  青贮的制作

五种不同长度的玉米秸经揉搓和不揉搓处理，装入50×30cm封口塑料袋中，充分压实封口，并用封口胶带缠紧，，然后置室内(15-25℃)条件下，青贮期为60天(乳酸菌培养的样品贮存期为200天)。

2.2  试验方法

2.2.1  青贮的品质分析内容

（1）pＨ值的测定。取青贮饲料样品20g，加入30ml蒸馏水，搅拌均匀，静置5分钟，用pＨ-ＨＪ９０Ｂ酸度计测定青贮饲料浸出液pＨ值。

（2）乳酸的测定。用比色法测定乳酸含量。

（3）vfa的测定。用北京分析仪器厂生产的sq-206气相色谱仪测定vaf的含量,色谱条件为：检测器为氢焰离子化监测器，色谱柱长为2000mm、内径3mm的填充柱, 填充以喷涂聚乙二醇20m(即pec-20000)酸洗Ｃhromsorb w担体。柱温140℃,离子化室温度230℃。氮气(载体)流速为45ml/min，氢气流速为35ml/min, 空气流速为250ml/min，灵敏度：１０-１０，衰减：2，进样量为0.6μl。

（4）wsc的测定。青贮饲料样品经蒸馏水在50℃水浴中浸提30分钟，浸提液80℃水浴经６mol/l盐酸水解后，wsc生成还原性的糖，通过比色测还原性糖，来确定样品中总水溶性碳水化合物的含量。

（5）乳酸杆菌落数（cfu）的检验。采用生物计数的标准平皿涂布法，将试样稀释至适当浓度，用特定的培养基，在厌氧条件下(30±１)℃培养５天，计数平板中长出的菌落数，对活菌进行计数。

（6）氨态氮的测定。在密封条件下加水浸泡样品，浸出液为试样液加入10%mgo,使溶液呈弱碱性，蒸馏测定氮的含量。

（7）其它常规养分测定。中性洗涤纤维(ndf)、酸性洗涤纤维(adf)、粗蛋白(cp)、干物质(dm)。

2.2.2  数据统计分析

用spss 11.0软件中的one-way anova程序方差分析不同物理处理玉米秸青贮料中营养成分含量的差异、不同物理处理玉米秸青贮料中乳酸菌菌落数的的差异，并对差异显著的数据进行多重比较（采用最小显著极差法，即lsd法，如表1所示）。

表1  不同长度的玉米秸处理前后的青贮效果（占dm%）

指标

加工处理

揉    搓（处理好）

玉米秸的长度(cm)   1

3

6

9

12

ph值

dm(%)

cp(%)

nh3-n(占tn%)

ndf(%)

adf(%)

la(%)

aa(%)

ba(%)

wsc(%)

cfu(×105/g)

4.36±0.36a

93.62±0.49a

7.78±0.15a

2.50±0.32a

71.46±1.15a

42.29±1.29a

3.64±0.42a

1.62±0.51a

--

2.66±0.38a

285±22.00a

4.45±0.02a

93.21±0.56ab

7.29±0.15b

3.56±0.45b

71.44±1.10a

42.49±1.30ab

3.57±0.89a

1.54±0.45a

--

2.53±0.44a

184±30.11b

4.54±0.48a

94.72±3.21ab

7.28±0.17b

3.48±0.52b

72.21±1.21ab

42.53±1.39ab

3.48±0.56ab

1.48±0.42ab

--

2.37±0.56a

72.5±22.41c

4.62±0.31a

93.18±0.