摘 要：利用超微粉碎技术对甲壳素进行微细化，研究了在粉碎过程中影响粉碎效果的因素，主要有：时间，入料量，碾轮间隙，风力等。结果表明：时间在12 h，入料0.8 l，风力为20 hz时最佳平均颗粒可以达到1500目（8.3um）的粒度。由于甲壳素是动物纤维性物质，其特点符合近红外的吸收特征，利用其特征吸收峰建立了粒度和近红外的相关性，结果表明利用近红外技术可以预测微细物料的粒度分布，并且误差值在±20目。

关键字：超微粉碎；甲壳素；近红外；粒度分布 

作者简介：郭平（1981—），男，广西大学轻工与食品工程学院在读研究生，主要研究方向：多糖的提纯与分离。 

1  引言

超微粉碎技术(super micron--milling)是指粉碎比在300--1000之间，粉碎后成品平均粒径在2μm以下，是一种精细加工工程[1]。粉碎物料一般分为纤维性物料和钢性物料，对于钢性物料利用超微粉碎是比较理想的，但是对于纤维性物料，由于其物料特点，决定了其粉碎难度要比钢性物料大。据文献报道，圆盘式粉碎机在常温下粉碎片状壳聚糖,制备平均粒径为7.65μm,粒径分布范围为0.4—32μm的壳聚糖超细粉末[2]。本实验研究了对于甲壳素这种纤维性物料的粉碎影响因素和条件。

甲壳素(chitin)又叫几丁质，是一种维持和保护甲壳动物和微生物躯体的线性氨基多糖，广泛存在于海洋节肢动物(如虾、蟹等)的甲壳中，也存在于昆虫、藻类、菌类和高等植物的细胞壁中，分布极广泛，在自然界