夏小秋

从某种程度上说，蜂蜜其实是蜜蜂的呕吐物。

蜜蜂有两个胃，一个用来消化食物，另一个“蜜胃”用来储存花蜜。花蜜水分多，容易滋生细菌，不利于储存，其中的蔗糖也不利于蜜蜂消化。蜜蜂会吸食花蜜将蜜胃装满，将其带回蜂巢;然后吐出花蜜，让同伴吸食，这样反复吸吐多次，用口腔中的消化酶将蔗糖分解成容易吸收的葡萄糖和果糖;再将花蜜吐到蜂巢里，接着煽动翅膀，加速蜂巢的空气流动，并用体温加热蜂巢，加速蒸发花蜜中的水分。当花蜜的水分被蒸发至20%左右就成为了蜂蜜，最后被蜜蜂分泌的蜂蜡覆盖，储存在蜂巢里。

燕窝被视为一种珍贵的补品，因为数量少、采摘困难，加上其宣传的药用价值，因此售价高昂。燕窝其实就是雨燕或金丝燕的巢穴，这些燕子会在山洞的岩壁上筑巢。它们先从喉部分泌出一种像痰一样富有黏性的分泌物，然后用嘴把这些黏液一丝丝地粘在岩壁上，有时还会混合藻类、苔藓、水草等植物，巢穴经风干之后就成为了燕窝。因为燕窝质地纯净，且富含蛋白质、唾液酸等营养物质，成为了人们争抢的美味。

但有研究显示，从同等质量的其他常见食物，如鸡蛋、豆腐中获得的蛋白质不少于燕窝;至于唾液酸，其含量很少，对人体的作用微乎其微。

中国贵州省东南部有一种奇特的美食，被称为“百草汤”。传说多年前，一个贵州人经常腹泻肚痛，看到吃草的牛羊身体健壮，便想到吃它们胃里的食物来治病。而这种怪异的食物也流传下来。

牛羊是反刍（chú）动物，在进食一段时间后，会将半消化的食物呕到嘴里咀嚼，再咽回胃里，以此消化富含纤维的草茎。当地人利用这一特性，给牛羊喂食优质青草和中草药，然后将其宰杀，取出胃里未完全消化的草。这些草经过反刍变得软烂，人们挤出其中的胃液，加入调料熬制成火锅食用。当地人将百草汤作为逢年过节、款待宾客的佳肴。然而这道佳肴黄绿色的外观以及腥臭的味道，还是让一些人难以接受。

在中国、日本等地曾流传一种特殊的酿酒方法，制作者将大米、糯米等粮食放入口中咀嚼，然后把咀嚼后的粮食吐到容器中进行发酵。人唾液中的酶会将粮食中的淀粉分解为葡萄糖，空气中的酵母菌则会把葡萄糖转化为酒精。通过这种方式制成的酒被称为“口嚼酒”。然而唾液中的酶分解能力有限，粮食发酵并不是很充分，同时人唾液中的菌落比较多，难以保证卫生。现在人们会使用富含淀粉酶和酵母菌的酒曲酿酒，因此口嚼酒已经很少见了。但在秘鲁等地仍然有一种传统啤酒饮料——奇恰酒，它的做法和口嚼酒相似，由当地女性咀嚼玉米谷粒后发酵制成。d7b024db-79f0-43a8-945e-8233087fc144