蛋白质的万变神功
由宇
人体的积木块如果把人体比作乐高模型,蛋白质就是构成人体的积木块,除了水和脂肪,人体几乎完全由蛋白质组成。其他生物也离不开蛋白质,可以说,没有蛋白质就没有生命,哪怕是结构非常简单的病毒,也由蛋白质和核酸组成。
数不清的蛋白质与其他生物大分子团结协作,构成细胞,细胞再构成组织和器官,组织和器官最终搭建出一个精密的人体。
万能的蛋白质除了构成我们的身体外,蛋白质还是生命活动的承担者。比如,血液中的红细胞含有血红蛋白,它们将氧气运送到身体的各个部位;口水里的淀粉酶可以分解食物中的淀粉;生病时,抗体帮我们对抗病毒、细菌的侵袭,抗体也是蛋白质;激素可以调节我们的呼吸、睡眠、情绪等等,而激素中也有一部分是蛋白质。蛋白质究竟是什么?
蛋白质是一种复杂的大分子化合物,如果拼装人体的积木块是蛋白质,那么拼装蛋白质的积木块就是氨基酸,氨基酸中必定包括碳、氢、氧、氮几种元素。氨基酸连接成链条状,即“肽链”,肽链被折叠成立体结构,再经过一些加工、修饰,就成为了蛋白质。
拼装蛋白质的说明书我们对着说明书拼积木模型,拼装蛋白质也有说明书,这份说明书就是基因。基因藏在我们的细胞里,包含着生命的所有信息,决定着生命的样式和行为,是我们从父母那里获得的“传家之宝”。有人天生单眼皮、有人天生双眼皮,兔子的后代也一定是兔子,这都是由基因决定的。
蛋白质被拼装的过程也发生在细胞内,大多数蛋白质分子只需要20 秒到几分钟就能制造出来。
万变蛋白质把纸折成纸飞机,它就能滑翔;把纸折成纸扇,就能用来扇风,而在生物学的迷你世界,蛋白质的立体结构也常常决定了它的功能。为了实现人体各种复杂的功能,蛋白质的形态也都各不相同,例如,胶原蛋白拧成坚韧的三股螺旋(见第44-45页的大图),支撑我们的身体;驱动蛋白有长长的身体和两只大脚,可以驮着货物,沿着细胞骨架行走。补充多少蛋白质才算够
人体会从食物里获取糖类、脂肪和蛋白质等营养物质。其中,蛋白质会被分解成氨基酸,然后重新合成为人体所需的蛋白质。我们每天都要摄入适量的蛋白质,对于9~13岁的孩子来说,每千克体重需要1克蛋白质,如果你体重30千克,每天就需要补充30克蛋白质。
不过,你根本没必要紧张兮兮地严格按照标准来进食。只要你正常吃主食、蔬菜、肉、蛋、奶等,不整天挨饿,就不会缺少蛋白质。
多吃蛋白質能让你长出健硕的肌肉吗?仅靠摄入超量蛋白质不会让你增加很多肌肉,因为人体并不能储存多余的氨基酸和蛋白质,一旦满足了细胞的需要,多余的部分就会经过复杂的生物化学反应,转换为脂肪并储存在体内,也就是说,使你变胖。
如果要获得健美的身体,你不光要多吃肉,还要勤于运动锻炼,扩大肌肉细胞对蛋白质的需求量, 从而增加肌肉里的蛋白质。e22ea842-731f-4442-aed4-df6d3f0bf07a
蛋白质的万变神功
本文2022-11-11 21:28:07发表“城建环卫”栏目。
本文链接:https://www.wenmi123.com/article/431356.html
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