某县2018年机关企事业单位职工食堂食品安全专项治理方案

近期，发现一些集中就餐的机关职工食堂、企业职工食堂、养老机构食堂存在管理不到位、操作不规范现象,个别食堂脏乱差现象严重，存在一定的食品安全风险。为尽快消除隐患，降低风险，切实保障全县广大干部职工、老年人的饮食安全，防控餐饮事故发生，县局决定在全县开展企事业单位职工食堂食品安全专项治理，制定本方案。

一、 工作目标

通过对机关职工食堂、企业职工食堂、养老机构食堂食品安全管理进行治理，进一步规范餐饮服务单位食品安全操作行为，推行“明厨亮灶”和“4d”现场管理体系，确保机关职工食堂、企业职工食堂、养老机构食堂“明厨亮灶”改造率100%，进一步增强机关企事业单位食品安全意识，健全食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，改善食品安全设施，确保广大职工、老年人饮食安全。

二、治理对象

全县机关事业单位职工食堂、企业职工食堂、养老机构食堂。

三、治理步骤

（一）调查摸底阶段（2018年3月1日至3月15日）

全面开展摸底调查登记工作，摸清辖区内机关事业单位职工食堂、企业职工食堂、养老机构食堂的总数、经营性质、地点、食品安全设施及食品安全管理情况。

（二）集中培训、宣传阶段（2018年3月15日至3月31日）

各市场监管所集中举办餐饮培训班，明确培训的目标和任务，要求机关事业单位职工食堂、企业职工食堂、养老机构食堂后勤主管、厨师长参加集中培训，并且建立健全培训档案。督促机关事业单位职工食堂、企业职工食堂、养老机构食堂落实食品安全第一责任人制度，提高从业人员的食品安全意识。

（三）治理整改阶段（2018年4月1日至10月1日）

对辖区内的机关事业单位职工食堂、企业职工食堂、养老机构食堂进行检查指导，监督整改突出问题。对存在问题的经营者，下发限期整改意见书，并及时督促落实整改。整改后仍达不到要求的，按照相关法律、法规实施处罚。

（四）总结验收阶段（2018年10月1日至10月20日）

对此次专项治理开展情况进行认真分析总结，针对治理阶