餐饮部2017年度工作总结

紧张而忙碌的2017年即将过去，在2017年度的各项经营工作中，面对国家政策影响及市场变化，在酒店领导的正确指导下，餐饮部全体员工团结一致、努力进取，积极开展各项经营管理工作，现将2017年度的工作总结如下：

一、编写操作规程，夯实管理基础

根据酒店的统一部署和安排，结合餐饮部各岗位工作实际，在部门原有管理制度的基础上，对部门各项制度、服务流程标准等进行了整理、归纳、健全、完善，明确了各岗位工作职责、任职要求，细化了服务标准和流程，进一步夯实管理基础，促进服务质量的提升。

二、员工日常管理

注重员工的成长，时刻关注员工的心态，了解他们的工作情况。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，使新员工在心理上做好充分的思想准备，加快融入团队的步伐。定期、不定期组织员工进行学习，并对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进。日常工作中，强化现场监督管理的作用，管理人员坚持在一线，以利于及时发现问题、解决问题，保证服务质量的稳定。

三、积极筹措，顺利完成各项重要接待任务

今年2月中旬至10中旬省政府相关部门人员组入住酒店，在入住期间，部门主动积极与营销部协调沟通，了解客人的生活、饮食习惯，根据他们的饮食习惯烹制菜肴，安排业务骨干全程为督导组服务，及时征求客人对菜品、服务等方面的意见，千方百计满足客人的服务需求。

7月中旬至9月初省运会、残运会召开，酒店是主要接待单位，此次会议接待规格高、会期长，为保证接待任务的圆满完成，部门积极筹划，提前制定接待方案，着重加强了食品卫生安全保障工作，严把原材料的采购、验收关，食品加工过程中严格按照操作规程执行，每餐次按照规范进行留样，精心编制会议菜单，在残运会期间专门定制了特殊桌椅，为参赛运动员提供贴心服务，圆满完成了接待任务，在体