为全面准确掌握我市餐饮行业职工收入状况，促进劳动关系的和谐稳定，近期，市总工会、市商务局及市餐饮业协会对我市500家餐饮企业的职工工作岗位、工资分配、劳保福利等多方面进行了专题调研，走访2372名职工，发放问卷调查表2400份，利用近两个半月时间，对全市的大、中、小型餐饮企业（个体工商户）基本情况进行了“地毯式”、“拉网式”摸底，逐户登记，并将本次调研工作的重点放在人数比较集中的餐饮企业、娱乐行业，采取深入餐饮非公企业下发调查问卷，广泛听取职工意见、召开座谈及实地调查等形式进行。现将调研情况归纳报告如下：

一、全市餐饮行业基本情况

通过对全市范围内进行地毯式摸底、逐户登记，查找出全市特大、大、中、小型（个体工商户）餐饮企业共6990家，涵盖职工49346人（女职工23221人，农民工27316人）。我市现有注册的各类型餐饮企业968家，涵盖职工28049人；餐饮个体工商户6022家，涵盖职工21297人。按照企业的经营面积、注册资金、职工人数可划分为四个档次，200人以上的特大型餐饮企业6家，涵盖职工1781人；100人-199人的大型餐饮企业33家，涵盖职工4319人；50人-100人的中型餐饮有96家，涵盖职工6336人；10人-50人的小型餐饮企业833家，涵盖职工15743人；10人以下的餐饮个体工商户6022家，涵盖职工21297人。主要的工作岗位有10余种，工资的分配形式大部分是按岗位分配，而且每个岗位的基本工资均已超过了2012年市政府发布的最低工资标准，平均每人每月有2天的带薪休假。虽然现在餐饮行业用工需大于供，工资每年也以一定的比例增加，但由于工作时间长，劳动强度大，社会保险不健全，导致流动性较大，造成用工不太稳定。目前，全市各餐饮企业所需服务员约6690余人，餐饮服务员月平均工资达1328.5元，与职工签订劳动合同数10053人，社保缴纳人数不足1万人。

二、对餐饮企业工资集体协商问卷调查结果

各县（市）区工会高度重视此项工作，此次全市餐饮业基本情况摸底及开展工资集体协商问卷调查由专人负责，并将各辖区餐饮企业按职工人数划分为100以上、50-100人、50人以下三种类型，分组深入餐饮行业采取重点调查、典型调查、抽样调查等方式向近500家餐饮企业的2372名职工发放问卷调查2400份并收回调查问卷2372份，各项调查问卷回收率均为98.8%。

（一）基本信息调查结果。填写调查问卷的企业职工2372人，其中男职工929人，女职工1443人；20岁以下职工388人，21-25岁职工1055人，25-30岁职工452人，30-40岁职工277人，40岁以上职工140人；城镇户口921人，农村户口1333人；中共党员151人，共青团员527人，未加入任何党派的达1694人；初中以下文化程度职工1030人，高中或中专文化程度职工1019人，大专文化程度职工216人，大学本科以上文化程度职工65人。

（二）劳动合同签订情况调查结果。填写调查问卷的2372名职工中，对《劳动合同法》非常熟悉的职工占4.21%，比较了解的17.24%，了解一些的占44.89%，听说过，但不知道具体内容的27.86%，从来没有听说过的5.94%。与企业签订劳工合同方面，签订劳动合同的职工占57.12%，签订聘用合同的占9.1%，曾签订劳动合同，但已过期没有续签的占4.25%，没有签订任何合同的占23.98%。与企业签订劳动合同经过协商的占44.13%，直接在企业提供的合同上签字的占19.85%，协商订立口头合同的占4.67%。劳动合同能被完全履行的占26.3%，基本履行的占43.67%，部分履行的占11.8%。

（三）职工工资工资收入及增长情况调查结果。调查显示，职工月收入水平在1000-1200元的职工占15.8%，月收入水平在1200-1500元的占23.9%，月收入水平在1500-2000元的占31.87%，月收入水平在2000-2500元的占12.26%，月收入水平在2500-3000元的占6.15%，3000-4000元的占2.23%。自2011年9月以来，工资上涨100元以下的职工占20.48%，上涨100-200元的职工占28.28%，上涨200-300元的职工占17.32%，上涨300-400元的职工占4.42%，上涨400-500元的职工占2.31%，上涨500元以上的职工占1.56%。

（四）职工工作时间及加班费情况调查结果。调查的职工中，每天工作8小时或8小时以下的职工占16.61%，工作8-9小时的职工占43.38%，9-11小时的职工占29.21%，工作12小时的职工占10.79%。当工作超过8小时给予发放加班费的职工占20.61%，象征性补助一点的职工占22.42%，不会发，但可以调休的职工占35.2%，不会发，也不会调休的职工占21.75%。

（五）工资集体协商知晓及支持情况调查结果。对本次xx市餐饮行业工资集体协商内容非常清楚的职工有10.4%，大体清楚的职工有30.2%，不清楚的职工有33.9%，另外，有26.5%的职工通过职工代表大会、28.4%的职工通过企业内部的宣传栏和公告、16.1%的职工通过企业内部的文件通知、9.2%的职工通过上司传达了解本次xx市餐饮行业工资集体协商的内容。对参与工资集体协商的意愿上，持比较愿意态度的职工占30.1%，持非常愿意态度的职工占3