乡镇2012年餐饮服务食品安全专项整治工作方案

根据《xx县人民政府关于印发xx县2012年食品安全重点工作安排的通知》(陆政办发[2012]36号)文件和全市食品安全专项整治电视电话会议精神，为开展好餐饮服务环节食品安全

整治工作，努力消除安全隐患，提升餐饮服务环节食品安全保障水品，有效预防控制食品安全事故及食源性疾患的发生，切实维护人民群众的饮食安全，结合我镇实际，特制定本

工作方案。

一、整治重点

以餐饮环节存在的无证经营、自制药酒、购用无标识、标志和标志不全食用油，使用草乌、附片（子）等毒性药材加工制售食物、提供罂粟苗和添加罂粟壳（粉、籽）等非食用物

质违法行为作为整治重点，深入开展专项整治工作。

二、整治步骤

专项整治工作从2012年4月5日开始，至12月31日结束，用9个月时间分五个阶段进行。

（一）宣传动员阶段（2012年4月1日至4月15日）。结合我镇实际研究制订具体的、有针对性和操作性的专项整治工作方案，广泛动员、全面部署专项整治工作。充分利用广播、电

视、报刊、网络等形式大力宣传，深入发动，营造专项整治工作的强大声势。

（二）自查自纠阶段（2012年4月15日至5月15日）。组织各餐饮单位认真开展安全隐患大排查、大检查。各餐饮单位重点从持证持照、场所卫生、从业人员健康管理，食品及原料

采购索证索要、台账记录和贮存管理，食品加工、食品添加剂购用管理、餐饮具清洗消毒等方面自查自纠，全面查找本单位存在的突出问题和薄弱环节并及时有效整改。

（三）集中整治阶段（2012年5月15日至7月15日）。全镇卫生、工商、教育、商务、派出所等部门，采取联合执法形式进行拉网式检查，全面清理整治各餐饮单位存在的安全隐患

，依法查处违法违规行为。

（四）总结评估阶段（2012年7月15日至7月31日）。全镇各部门对专项整治工作认真进行总结，查找薄弱环节，梳理存在的问题，以建立长效管理机制为目的，探索建立餐饮环节

监管长效机制，巩固专项整治成果。按照全镇的统一部署，适时组织对专项整治工作进行总结、评估和通报。

（五）巩固提升阶段（2012年8月1日至12月31日）。督促餐饮单位切实承担食品安全主体责任，遵守《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规规定，严格落实人员培

训体检、采购查证验货、购销台账集过程质量控制等各项制度，进一步强化日常监管工作，全面推行整治中形成的好制度。好措施，进一步强化食品生产经营者的守法意识，促进

食品行业的诚信和自律机制建设。

三、整治措施

（一）严禁无证餐饮经营行为。要切实加强餐饮业前置许可工作，强化餐饮业日常监管和市场巡查力度，及时发现和查处无证照从事餐饮服务的行为。重点对食堂类餐饮服务单位

、旅游景点、农家乐餐馆的无证照经营行为进行集中整治。对于符合办证条件的，限时办理证照；凡是达不到许可条件或无证照经营的，一律予以取缔。

（二）严禁违法购销药酒行为。重点检查炮制药酒所选取的药材和配方以及所使用的散装白酒。药材必须为食药两用，不能随意搭配。严禁餐饮企业使用“偏方”、“秘方”等私

自炮制宣称具有治疗功效的药酒在餐馆内销售。要严查