“十佳”餐饮单位评比标准

《食品安全法》贯彻实施以来，为进一步提高餐饮服务单位食品安全责任和意识，树立典型，发挥示范作用，规范餐饮单位的经营行为，保障群众饮食卫生安全。2011年，巩义市卫生监督所在全市开展以“证照齐全佳、环境卫生佳、卫生管理佳、建筑布局佳、原料采购佳、安全加工佳、规范消毒佳、硬件设施佳、优质服务佳、工作配合佳”“十佳”餐饮单位（含小吃店）评选工作，详细标准见附表：　　

餐饮业卫生检查（评比）评分表    　　

监督环节

监督项目

检  查  内  容

扣分值

得 分

备 注

证照齐全

期 限

超出有效期

★

范 围

超出许可经营范围

★

真 伪

伪造、涂改、出借卫生许可证

★

卫 生

管 理

（25分）

制度

保障食品安全的制度

5

人 员

设专职或兼职卫生管理人员

5

体  检

培  训

从业人员无有效的体检培训合格证

5

从业人员患有有碍食品卫生的疾病

5

从业人员不掌握基本卫生知识

5

建筑与布局

擅自更改已核定的面积、设施与布局

★

安全加工

（10分）

生熟用具是否分开，防止交叉污染

5