中式烤烟型卷烟原料要求浅析
国家局正式提出把中式卷烟作为我国卷烟发展的方向,解除了烟草界多年来存在着的困惑,明确了中国烟草前进的方向,表达了中国烟草人的自信,开启了我国烟草事业发展的新阶段。“中式卷烟”的提出是历史的必然,是时代的需要,是中国烟草科技工作者智慧的结晶,是中国几代烟草人奋斗的结果。
发展中式卷烟必须以中国的烟叶作为原料基础,中国烟叶的发展必须立足于适应和满足中式卷烟对烟叶原料的要求。中式卷烟包括中式烤烟型卷烟和中式混合型卷烟,中式烤烟型卷烟是中式卷烟的主导类型。因此,中式卷烟的烟叶原料应当以中式烤烟型卷烟的原料为主要的需求对象。下面是笔者对中式烤烟型卷烟原料要求问题的一些思考,提出来和大家讨论。
中式烤烟型卷烟的技术特征
讨论中式烤烟型卷烟的原料要求,必须了解中式烤烟型卷烟的特征,这是它对原料的要求依据。中式烤烟型卷烟有着深厚的文化内涵、技术内涵和经济内涵,具有多方面的特性特征。这里仅就与烟叶原料有关的一些技术特征进行讨论。
1、中式烤烟型卷烟的香气风格和口味是以中国烤烟香味为其基本特征的。由于历史的原因和人文因素的影响,也由于中国烟区生态条件的巨大差异,国产烟叶形成了不同的质量风格类型。国内消费者对用国产烟叶生产的中式卷烟长期吸用,形成了与国外消费者不同的感受和认知。例如,对于云南清香型烟叶的特征性气息,中国的卷烟消费者认为是香气,而西方人则认为是杂气;多数美国人喜欢的混合型卷烟香味,在多数中国人则认为是难闻的晒晾烟气味;多数的中国消费者喜欢微甜略带酸的吃味,而美式混合型卷烟的消费者却喜欢中性微带苦的吃味;多数的中国消费者喜欢烟气温雅、细腻、绵长,而混合型卷烟的烟民却喜欢浓厚的烟味。正是由于中国烟民这些不同于西方烟民的感受和认知,形成了不同于美式混合型卷烟和英式烤烟型卷烟的中式烤烟型卷烟的香气风格和口味特征,也形成了中外烟民对不同类型卷烟的不同评价标准,正所谓“萝卜白菜,各有所爱”。
2、中式烤烟型卷烟以中国烤烟烟叶作为配方的主要原料。由于中国烟区生态类型的巨大差异,加上经济、技术以及其他因素的影响,形成了各地区烤烟的不同香味风格,这给开发多类型产品奠定了厚实的原料基础。中国特有的清香型、浓香型、中间香型的传统烤烟香气分类,虽然已经不能很好地概括当今中国烤烟烟叶的全部香气风格,但在中国卷烟的配方中仍然不失为主要的依据而被广泛地采用着。混合型卷烟利用烤烟、晒晾烟、香料烟不同类型的烟叶来组合,中式烤烟型卷烟则是利用烤烟一个类型中的不同风格特点的烟叶来进行组合。由于是同一类型烟叶,风格上的差异明显小于不同类型间的差异,因而中式烤烟型卷烟要求各地烟叶风格突出,实行所谓横配方,以便于丰富卷烟的香味,形成多样化风格的卷烟。也正是由于中式烤烟型卷烟以烤烟为原料,不同等级烟叶的质量表现差异较大,从而形成了配方上的等级对应,高档卷烟用高等级烟叶,低档卷烟用低等级烟叶。虽然这种现象的存在正在随着科学技术的进步而缩小,但要从根本上改变还需一个相当长的时期。
3、中式烤烟型卷烟在制造工艺上有其自身的特点。由于原料和配方不同,决定了中式卷烟在生产工艺上和混合型卷烟有明显的区别。混合型卷烟的生产有专门的白肋烟处理线,在白肋烟的处理上采用高温高湿进行处理,以除去不良气息。同时利用白肋烟组织疏松吸收料液能力强而糖分含量低的特点,大量加入料液,以促成美位德反应的顺利进行,形成丰富的香味物质。中式烤烟型卷烟的生产工艺没有白肋烟处理线,由于原料烤烟烟叶的糖分含量较高,而且初加工时已
中式烤烟型卷烟原料要求浅析
本文2010-03-11 18:25:13发表“理论文章”栏目。
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