摘要：以野生型醋酸杆菌为出发菌株经紫外线，亚硝酸，5-溴尿嘧啶，吖啶橙，2-氨基腺嘌呤，盐酸羟胺六种诱变剂进行诱变，用青霉素测定醋酸杆菌对各种诱变剂的敏感性，进而筛选出对此菌种诱变效果显著的最佳诱变剂。试验结果最佳诱变剂为盐酸羟胺，诱变后其产酸能力比野生型的菌株有明显提高。 关键词：醋酸杆菌；诱变剂；盐酸羟胺；突变；青霉素       醋酸杆菌在自然界中分布较广，例如醋醪、水果、蔬菜表面都可以找到，它是重要的工业用菌之一，能氧化酒精为醋酸，发酵调味品食醋，葡萄糖及维生素c的生产就是利用醋酸杆菌。目前国内醋酸生产菌株以中科1.41和沪酿1.01为主[1]。目前水果醋以其食用及保健美容之功效，倍受大众青睐，为了找到适合水果醋发酵所用的优良菌种，有必要对醋酸杆菌进行诱变，诱变是遗传育种常用来培育优良菌种的方法，它主要包括物理因素如紫外线β射线、x射线等，化学因素如5-bu、芥子气、亚硝酸、烷化剂等，不同的诱变剂其诱变机理[ 2,3]不同，有的是改变了dna的化学结构或是导致碱基替换、移码突变或结合到dna分子上等。本试验就主要依据各种诱变剂的不同诱变机理[2,3]，选用了前述六种诱变剂对醋酸杆菌进行诱变处理和结果分析。              1  材料和方法 1.1  材料 1.1.1  菌种      醋酸杆菌，从苹果皮上自行分离的野生型菌种。 1.1.2  仪器设备      手揿计数机、血球计数板、sw-cj-if超净工作台、ywqgo2型高压蒸汽消毒器、wc-1型微型涡旋混合仪。 1.1.3  试剂      紫外线：波长为253.7nm,15w的紫外灯，作用距离为20cm；      亚硝酸、吖啶橙(f.m.p) 、5-溴尿嘧啶： 中国医药上海化学试剂公司生产；     2-氨基腺嘌呤：chemcal company；      盐酸羟胺：上海建新试剂厂生产；      青霉素：80万单位 华北制药股份有限公司生产。 1.1.4  培养基 分离培养基：葡萄糖0.3g  酵母膏1g 碳酸钙1g  琼脂2g  酒精4%(v/v)加水至100ml；     试管斜面培养基：葡萄糖0.3g  酵母膏1g  碳酸钙2g  琼脂2g  酒精4%(v/v)加水至100ml；     种子培养基：葡萄糖0.3g  酵母膏1g  酒精3%(v/v)加水至100ml；     发酵培养基：葡萄糖0.3g   酵母膏1g   酒精6%(v/v)加水至100ml。 1.1.5   培养条件      分离培养条件： 30℃  42h ；液体酵条件： 30℃  160h 1.2  试验方法 1.2.1  测定野生型醋酸杆菌液体发酵产酸能力      将冷藏菌种活化，分离培养，进行液体发酵，用酸碱滴定法测其酸度。 1.2.