**农民家家都有自制腌菜的习惯，但仅限于自家餐桌上的佐菜，几乎从来不会想到要把“腌菜坛子”作为一个经济产业来抓。**街道**村的村民们却捧起了这个令人毫不起眼的“腌菜坛子”，通过组建蔬菜加工专业合作社，使全村蔬菜加工企业在短期内增至19家，蔬菜加工年成品量达到5000吨以上，产品行销周边省市，不仅让本地村民蔬菜种植和加工的积极性空前高涨，而且带动了周边乡镇农户的蔬菜种植。
一、蔬菜加工专业合作社的管理及职能
在街道和村级组织的引导下，由三名蔬菜加工大户牵头，吸收15户小户自愿参加，按经济承受能力大小出资，募集股金建社。合作社选举产生理事会和监事会进行管理。理事会负责合作社的日常工作，年终提取税后利润的8％作为报酬和奖励，监事会主要监督理事会的经营和财务管理，年终提取税后利润的2％作为报酬和奖励。同时，年终提取70％的税后利润用于股金分红，其余20％作为机动储备金。合作社的职能可概括为“四个统一”：一是统一购进大宗原料和加工辅料。除各社员自己种植和在附近零星收购的加工原料外，需要大量从外地调入的原料和加工辅料，如辣椒、荞头、食盐、明矾等，由社员根据加工能力的大小向合作社申报计划，合作社统一采购，降低采购成本。二是统一销售、合作社根据市场行情制定统一的收购价，优质收购社员产品，统一外销价格和外销渠道，批量外销，降低销售成本，并在一定程度上降低了市场风险。三是统一技术指导，合作社聘请专业技术人员定期对社员进行进行技术指导，保证产品质量。四是统一改良品种。合作社定期引进新的蔬菜品种，组织社员和蔬菜种植户统一改良品种，提高蔬菜产量和质量，统一加工产品的质地，便于打开和拓展市场。二、蔬菜加工专业合作社的作用1、加快了农业科技进步和农业结构的调整步伐。蔬菜合作社聘请专家传授新技术，按农时组织技术培训和现场指导，发放技术资料，指导社员生产加工蔬菜，架起了农民学用科技的桥梁，开辟了科技长入农业的“绿色通道”。**雪里蕻在合作社的科技帮扶下年度复种指数由原来的3茬提升到4茬，不仅提高了土地的利用率，而且增加了产量和效益。**村有耕地2610亩，到目前已有;1800亩栽种蔬菜，占耕地面积的83%，不仅如此，合作社还通过与邻近鹅峰、马步、白良、三兴、高城等乡镇农民签订种销订单，无偿提供种子与技术，定期保护价回收产品，进而带动了周边乡镇近两万亩的蔬菜种植。2、提高了农业的组织化程度，增强了抵御各种风险的能力。农业是弱势产业，面临着自然和市场两大风险的威胁，而分散各自为战的经营模式又使农民抵御风险的能力相对较弱，在频发的自然灾害和此起彼伏的“市场灾难”中常常蒙受损失。合作社作为该村农业发展的载体，上联市场，下联基地和农户，把农户小规模的生产与大市场对接，在市场风险中起到“减震器”的作用。一方面，合作社通过建立机动储备金，以丰补歉。与农户签订单，实行保护价收购，把