摘 要　本文分析了当前大宗茶初制厂存在的问题及原因，提出了调整茶类结构、减轻初制茶厂改造压力，依托龙头企业改造初制茶厂，政府要增加对改造初制茶厂的财政支持力度，强化加工环节的管理等建议。

关键词　改造；初制茶厂

中图分类号：ts272　文献标识码：c　文章编号：0577—8921（2005）01—048—02

从2003年开始，笔者对绍兴县茶厂现状进行较全面的调查，现将情况反映如下，并提出优化改造大宗茶初制茶厂的几点浅见，供参考。 1　茶叶加工厂现状

绍兴县现有茶园0.73万hm2，其中专业茶园为0.53万hm2，是浙江省的重点产茶县之一。近年来，我县积极调整茶类结构，大力扶持龙头企业，形成了以中日合资绍兴御茶村茶业有限公司为龙头的蒸青茶生产、以会稽龙井茶业合作社为龙头的龙井茶生产和以平水鸿华茶业有限公司为龙头的珠茶生产等三大茶类齐头并进的茶叶产业新格局。

全县现有初精制茶厂274家，各类茶叶加工机械4151台（套），龙井茶炒锅和扁茶炒干机2.8万只。其中专业加工大宗茶的初制茶厂202个，加工名优茶的茶厂6个，大宗茶和名优茶兼制的茶厂37个，初制机械3473台；蒸青茶厂1个，蒸青茶生产流水线15条；珠茶精制厂28个，拥有各类茶叶加工机械678台（套）。现有初精制茶厂中，精制茶厂一般工商、卫生执照齐全，厂房条件较好，管理较规范；名优茶加工厂一般厂房设施较好，加工环境较整洁；大宗珠茶初制厂，大多不作为企业管理，是季节性的加工场所，问题比较突出。一是卫生状况普遍较差，初制茶厂内外环境及茶叶加工过程的卫生要求无人过问；二是设备比较陈旧，20世纪90年代前的加工机械占50%左右；三是厂房简陋破旧，许多初制厂平时为无人管理或大家均可占用的公共场所。此外，千家万户生产的龙井茶，部分农户没有专用工场，人畜家什混杂，也存在一定的卫生问题。 2　大宗茶初制厂问题的原因分析

综合茶叶加工环境的调查情况，笔者认为造成初制茶厂卫生问题较多的原因归纳为投入机制、经营机制和管理机制等三个方面。 2.1　大宗茶生产效益低下，初制茶厂的投入难以为继，投入机制转变困难

在近20多年我国经济的较快发展过程中，茶叶的比较效益急剧下降，每50kg大宗干茶价格，改革开放前的1978年为148.47