食品质量安全关系到千家万户，食品质量加工企业的安全工作是一个复杂的系统工程，需要运用食品质量安全检验系统工程的方式方法，对影响食品加工企业的人员素质、设备和管理等基本因素进行有效管理和控制，使之达到管理到位和控制之中。要抓好食品加工企业的质量安全工作应做到以下几点：
1、解决认识问题，突出食品质量加工安全工作的基础地位。在食品加工企业的质量安全管理过程中，正确处理好安全与效益，安全与进度，安全与其他工作的关系，突出食品质量安全生产的基础地位，如果失去食品质量安全生产基础的支持，企业效益就无从谈起。

2、认真落实食品加工企业的人员质量安全生产责任制，特别是食品质量安全第一责任人。食品质量安全生产责任制是搞好食品质量安全工作的重要组织措施。实践证明，食品安全生产责任制落实得好，食品质量安全状况就好，反之食品质量安全状况就差。为了能够落实好食品安全生产责任制，首先必须对食品加工企业的各类人员及各部门在食品质量安全生产工作中的责、权、利进行明确界定，责、权、利不清，责任制也很难落实。通过与食品加工企业的各类人员、各部门层层落实签定《食品质量安全生产责任书》的形式，逐级落实食品质量安全生产责任，并按责任和要求追究责