餐厅管理制度
　　为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：
　　1、 餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
　　2、 遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。
　　3、 把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。
　　4、 炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。
　　5、 炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。
　　6、 管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。
　　7、 严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。
　　8、 根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。
　　9、 对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温