黎 骊，巴 瑞

（信阳职业技术学院，河南 信阳 464000）

我国十四五规划已经顺利开局，茶叶产业奋力朝着高质量发展的方向迈进，也承担着推动乡村振兴战略的职责和使命。高校茶文化专业的课程建设、专业规划、教学质量和人才培养，都会在很大程度上影响茶文化产业的生产、分配、交换、消费等环节。因此，高校要认真把握茶文化专业建设的内容，深刻意识到提升茶文化专业教学效果的价值和意义。

高校茶文化专业建设的质量和水平，直接影响着教师队伍的育人水平、学生的就业能力。专业教师的科研成果也会影响着产教融合与互动，作用于乡村产业振兴。因此，高校应循序渐进加强茶文化专业课程建设以及教师队伍建设，提升教育教学水平。因而，高校开设茶文化专业，具有十分重要的价值和意义。

产教融合是促进教育优先发展、产业创新发展、人才引领发展的一项重要举措，它也可以促进我国经济的高质量发展。武夷学院的茶学专业是一项国家级特色专业，该学院和武夷山茶叶同业公会密切进行产教融合，使茶与食品学院的人才培养充分凸显开放式特征。每周周末，该学院至少举办一次“武夷岩茶大讲坛”，由当地茶叶领域的名家或权威人士开讲。这些生动有趣的讲解，能够激发茶叶专业学生求知的欲望和探索的动力。

每年春天，茶学系各位老师要带着一组学生到茶叶公司实习，在三周时间内和工人共同做茶，在实践过程中感受摇青、萎凋等诸多制茶环节。学生在这里要历经十八道工序的制作体验，感悟如何从采摘到端出一杯好茶的过程。这种产教融合的方式，能够增强学员认识和掌握茶业企业的诸多流程，学习相关技术，逐步成长为合格的茶文化人才。此外，学生也会在周末和节假日进入茶企、茶园一线，通过参与这些实践活动的各个环节，成长为肯钻研、热爱茶叶事业、愿意留下的专业化茶叶人才。

国内不少茶叶产区的高校，普遍设置了与茶叶相关的一系列专业。所在高校、学院和任课教师正积极提升对茶文化专业、产业的认知水平，参与教师理论知识、教学技能培训活动。他们的教育教学水平，直接关乎学生综合素质的高低和就业能力的强弱；他们的科研水平，影响着我国与茶叶产业相关的理论知识研究、机械设备研发，品牌建设状况等。

因此，茶文化专业教师应持续提升自身的教学素养，在教学实践中采取项目教学法、任务教学法、情境教学法等教学方法。学院和专业要强化“双师型”教师队伍建设，大力吸引更多优秀的企业专业人才、社会专家、他校教授学者等。它有利于打造高水平、专业化的专兼职教学队伍，为提升学生能力、推动产教互动、服务乡村振兴战略等，做出应有的贡献。

当前我国茶叶经济正朝着高质量发展的目标奋力迈进，对茶文化专业学生的综合能力提出了更高要求。它既需要学生具备较高的理论素养，又需要他们逐步提升自己的就业能力。因此，茶文化专业要优化理论课程和实践课程的设置，选择更适合本专业、本校学生的教学方法，配置高水平的师资队伍。它也需要高校立足市场需求导向，选择前瞻性强、更贴近市场需求的教育教学内容。学生也应该积极参与课程实践活动，增强岗位胜任能力、适应能力。

产业振兴是乡村振兴战略的重中之重、物质基础。茶产业、茶经济持续发展壮大，符合现代农业领域中转变经济发展方式，产业结构调整的要求。随着中华优秀传统文化逐步复兴，茶文化拥有广阔的发展空间，能够被层次不同的受众认可和接受。由此一来，我国社会茶叶总消费量持续增多，市场空间还会继续扩大，给茶农、茶区带来更高的发展预期。不少茶区借助自身优势资源，使茶叶产业成为本地经济发展的重要支柱产业，助力乡村振兴战略。茶叶经济推动了精准脱贫，并持续巩固脱贫成果，夯实茶叶产区乡村振兴的产业基础。这些都要依赖茶文化专业的人才培养、科技研发、理论研究，以及茶叶行业企业生产经营的各种民间工艺、茶具生产加工、茶文化旅游等。它既能创造相当多的就业岗位，促进农村一二三产业融合，又能推动产业结构调整，促进茶经济和茶文化的有机结合。

随着我国茶产业持续发展壮大，迫切需要一批茶文化市场营销、产品策划、科学研究、操作能力强、热衷于茶文化推广的技能型专业化人才。从全国范围内来看，开设茶学专业的本科院校和高职院校分别达到了46所和69所。这些院校开设茶学专业的时间长短不等，但都希望为企业和社会培养出更优秀、更多的茶专业人才。不少高校陆续增设茶文化专业，开设针对性的茶学课程。它也为高校规范建设茶文化专业，夯实茶文化专业的可持续发展，奠定了非常坚实的基础。一些高校结合茶学专业的具体特性和职业教育特点，明确提出要提升人文素养，以茶叶理论为指导、以培养职业技能为主要目标、以增强就业能力为主要导向。

从专业课程建设来看，不少高校茶学专业缺乏完善的课程体系、规范化的教学流程和统一化的课程标准，校际之间的专业课程设置存在较大差异。它会在一定程度上影响人才培养质量。而且，不少高职院校普遍采取本科专业的课程体系、教学模式、教材建设和师资队伍等，但这些均不符合高等职业教育的实际特点。虽然一些高职院校采取高校本科专业的茶学专业教材，但其教学内容、目标达成、课程要求等领域却远不理想。它也影响着高职培养技能型、高素质人才的质量。虽然高职院校的茶学专业采取多种措施，以引导学生增强实践能力，但实际效果并不理想。这些院校要聚焦自身专业特性和市场需求，改进课程体系、教学模式、教材建设，增强师资队伍素质等，找到更科学的方式方法，提升人才培养质量。

高校茶文化专业的人才培养，通常情况下聚焦于理论知识培养，侧重提升学生的茶文化素养。其中不少高校茶文化专业的没有秉承以就业为终极导向的科学培养，一些学生的基础知识不够扎实，文化理论学习不够深入，理解运用效果存在欠缺。导致不少大学生不能充分深入地吸收茶文化的相关理论知识。而且，不少高校的茶文化专业课程设置存在一定问题，理论课过多，实践课程偏少，且不注重实践过程和结果评价。它也影响了学生深入理解和运用知识的能力。再加上不少课程和茶叶企业、茶园一线的生产经营需求存在脱节现象，学生缺乏深厚的文化底蕴，不能有效满足一线的理论基础需要和生产经营需求。它也导致不少学生缺乏浓烈的职业兴趣，制约着他们实际操作的提升，无法持续升华对茶文化的理解和认识。

高校茶文化专业培养出来的大部分毕业生，都会入职与茶叶相关的行业企业中。所以，教师要通过行业规范课和课程实践活动，切实增强学生的行业规范意识和实践操作能力。但是，茶叶行业的不少规范课程基本上不涉及科研项目，很多教师向学生介绍茶文化行业企业的规范时，更重视实质性教学，却未能把握形式教学等方面。教师通常只能创设简单化的茶叶企业生产经营情境，它也导致学生无法深层次地感受行业规范的运用状况、形成发展情况，只能停留在书本层面和想象层面。而且，学生真正深入企业行业的机会、实践都比较少，不能切实把握企业的生产经营环境和实际运作过程。

不少学校的实践操作课程，通常情况下只是通过看视频、到茶叶企业、茶园进行参观来进行，但学生没有真正动手实践。如此一来，这些学生的实践能力普遍不强，无法切实满足茶叶行业企业的需求。它也造成这些毕业生缺乏较高的工作热情、强烈的职业兴趣，于是只能改行或变更工作岗位。

不少院校的校内实训设施和校外实训基地建设水平不一。其中，不少院校受到客观条件的制约，未能和相关行业企业形成紧密的联系，实训基地和实训室建设不足。而且，这些高校尤为重视传授理论知识和课堂教学，培养学生实践技能的意识和能力不足。他们轻视实训演练、企业锻炼，没有坚持市场化的培养方向，未能高度关注企业行业对人才培养的具体需求。如此一来，学生的职业能力和业务素养普遍不高。茶文化专业的人才培养水平和质量受到显著影响。

关键问题在于，不少高校的岗前培训期限较为短暂，学生没有掌握扎实的理论知识和娴熟的职业技能。它也可能是因为学生找不到更理想的实习条件、岗前培训和入职前实践经验等。校园茶文化模拟实训、综合实践中，长期以来存在着设备不完善、操作指导技术不符合实际情况等问题。这些状况弱化了茶文化专业的实践效果，亟须得到改进。

十八届三中全会正式提出，要完善推动创业就业机制体制，构建扩大就业创业和经济发展的联动体系，为培养专业化、高素质的茶文化人才提供更多发展契机。在培养创新型、高水平的茶文化专业人才过程中，高校要下大力气，充分抓住国家的政策支持和鼓励措施。

茶文化专业建设要依托高水平的师资队伍。国内很晚才开始研究和发展茶学专业，未能高度聚焦特定的研究领域和研究内容，师资力量亟须增强，科研能力迫切需要提升。为此，高校要制定科学的茶学专业建设规划，注重专才引进和人才培养，加速培养学科带头人，建设高水平的学术梯队。师资队伍要体现出高学历、高职称、业务精、科研强的特点，要完善科研激励制度体系。学院要拨出专门经费，鼓励和资助教师攻读博士、硕士学位，出版学术专著，发表学术论文，参与各级茶叶科研项目。而且，学校应支持教师积极参加层次较高的学术会议和专业进修，第一时间把握学科发展的最新动态，持续提升他们的科研水平。如此以来，高校方可塑造出潜力较大、能够吻合学科前沿发展需要的师资队伍。

茶叶产业覆盖了茶叶种植、采摘、制作、加工、市场营销、售后服务等，其社会再生产过程涵盖了生产、分配、交换、消费四个环节。因此，要尽可能增加专业课程的生产经营管理，使其覆盖范围拓展到茶室、茶馆、茶叶生产、销售、茶歌、茶画、茶展、茶楼、研究、茶舞、茶具、茶讲座、茶书、茶艺、茶道等多个领域。这些领域的理论知识同样需要讲述和学习，以适应其日益扩大的市场空间。强烈的社会需求，推动着高校茶文化专业的理论研究、人才培养和教研科研等领域的快速发展。所以，高校更要不断强化学生的理论文化知识。使他们的操作加工技巧更加娴熟，使其具备更强的判断策划设计能力、市场销售素养、运营管理水平等，这些都是创新型人才必备的专业素质。

茶叶行业、企业需要越来越多的创新型人才，他们要系统掌握大量的茶叶专业知识，具备茶叶生产管理、经营运作的良好技能。首先，茶文化专业从业者应具有扎实的基础知识、正确的思想道德和深厚的文化知识积累。它能够使他们从思想素质、理论知识等层面，深刻把握入职茶叶行业的任务、要求和使命。这些都需要高校精心规划，认真培养，将理论课程和实践课程相结合，将学生知识掌握和技能训练相结合，将价值性和知识性相统一，将广博性和专业性相结合，使学生真正喜爱茶文化专业。而且，他们要日益深化对茶文化领域的理解和感悟，在未来的茶叶生产经营、管理运作中灵活地运用自己的理论知识，以深厚丰富的文化知识底蕴和开朗奋进的工作态度，循序渐进地开展茶文化产业活动。

茶文化专业具有较强的应用性，因此高校要积极推动产学研合作，助力自身专业建设。这种模式坚持了市场化的发展导向，借助科研单位、学校、企业等多个主体的优势资源。从学校层面来看，它可以让学生掌握课堂传授的各种理论知识，又能够组织学生参与生产实践活动，增强动手操作能力。并且，它能够和企业、科研机构有机结合，促进自身的可持续发展。它可以化解学校人才培养和行业企业人才需求的矛盾，增强专业建设能力，提升学生的就业能力。

例如，早在2008年福建艺术职业学院就组建了产学研合作委员会，积极推动产学研结合，有效地整合各种优质资源，和市场、社会密切合作。它也产生了较大的经济价值、教育价值和社会价值。它强化了学校和行业、企业之间的合作以及联系，推动产学研深度合作。迄今为止，该学院和福建省多家茶叶企业签订了校企合作协议，重点开展“实训基地建设”、“合作开发课程”、“项目驱动”、“顶岗实习”等多种活动，希望借此增加学生的理论知识素养和业务操作能力。

以其中的顶岗实习而言，学校为茶文化专业的大三学生安排到相关用人单位、实训基地等进行顶岗实习。在此过程中，学生能够很快地融入集体和社会，有效衔接工作岗位的需要。企业在此过程中捕捉学生实习的真实情况，并向学校反馈自身的人才需求。学校借此优化人才培养计划，推动茶文化专业建设。再以合作开发课程为例，企业资源、实践经验等，被引入到课堂教学活动中，强化了校企合作，双方共同开发相关课程（结合企业特点具体订制课程内容）。一些企业专家向学生讲授部分课程内容，它可以让教学活动有效接轨社会人才需求，提升学生的综合素养，顺利入职茶文化行业企业。

茶文化专业将随着茶经济的发展而持续改变。高校要推动茶文化专业的规范化建设、创新性发展，持续增强茶学专业的科研、教学和课程建设。它应聚焦产教融合模型创新、市场营销理论研究、优秀人才培养等多个方向，优化课程体系建设和学科培养方案。它要持续改进校企合作模式，优化教学方法，革新教学模块等，循序渐进增强学生的传统茶文化和现代茶产品再生产的各个流程和环节。它能够逐步增强学生的茶艺技能，丰富茶文化知识，推动优秀传统茶文化的传承和创新，增强学生的道德情操和就业能力。