县统计局关于新冠疫情对餐饮行业影响的调查报告

    突如其来的新冠疫情，让所有餐饮业始料不及，整个行业遭受到前所未有的打击，给人们的工作生活带来极大不便，对经济社会发展造成巨大冲击。为抗击疫情，国家和省、市、县所采取的相关防护措施也更为严格，大量餐饮商户主动或被动暂停营业，采取了居家隔离、延长假期等措施防控疫情的蔓延，以避免人口大规模流动和聚集而引发的交叉感染。人们外出聚餐数量骤降。因此，大量餐饮门店停止营业，餐饮企业经营惨淡，成了损失惨重的“重灾区”。

为了解此次疫情对大荔县餐饮行业的影响，近日大荔县统计局联合相关职能部门对大荔县2户法人餐饮企业和3户餐饮个体户进行了调研。调研通过走访、电话、微信等多种形式进行。现将调研情况报告如下：

一、疫情对餐饮行业的影响

1、行业停摆：停业关店，餐饮行业开年迎危机。受访餐饮企业和个体在疫情期间关闭全部门店。

2、动力受损：预订单、客流量、线下线上营收“四重降”，春节订单遭遇“滑铁卢”，年度业绩井喷点“哑火”。餐饮业作为春节期间线下经济的最大实体之一，此次疫情后集体遭遇“滑铁卢”，在此次调研的受访企业（个体）中，几乎100%的预订单完成量为零。其次，业务少、人不足、要求高，三重叠加，外卖业务遇冷。一方面受制于疫情期间订单量减少，企业自配送成本过高，另一方面则主要源于在岗外卖员的数量不足，此外，第三方配送人员、容器、车辆的安全防疫水平以及各类无接触配送的实际效果也影响了外卖业务量的增长。订单、客流、外卖量一落千丈，受访企业自疫情以来营收下降超过8成。    

3、利润暴跌：行业损失严重疫情以来，餐饮企业净利润下降明显，受访企业净利润“腰斩”。疫情对企业经营产生持续影响。

4、存续艰难：流动资金供血不足，供应链运转障碍重重。流动资金支撑乏力，餐饮业现金储备有限，日常运营依托于单店流水滚动，对流动资金依赖度极高。我县餐饮企业均为小型企业，在当前营收及资金周转情况下，多数企业流动资金支撑不足。价格波动、采购渠道减少、物流运输及前端生产能力降低，餐饮业供应链不稳定因素增加。受疫情冲击，餐饮供应链受影响较大，主要体现在价格波动、采购渠道和物流配送效率等方面，企业供应链维护面临较大难题。

二、疫情期间对餐饮行业采取的主要措施

1、从严控制就餐人数。大力倡导红事缓办，白事简办。严格控制就餐人数，原则上控制在正常容纳量的50%，并严格落实好测温验码、佩戴口罩、保持安全距离等疫情防控措施，降低交叉感染风险。

2、严格做好从业人员管理。坚持做好员工自身健康监测，餐饮服务从业人员每日上岗前必须检测体温， 并如实登记，工作期间必须按正确佩戴一次性医用口罩，养成洗手、消毒等良好卫生习惯。严格掌握从业人员外出动向，对有疫情发生地旅居史的从业人员，按照疫情防控要求做好自我健康监测后方能上岗。

3、加强就餐场所管理。餐饮单位安排专人，对进入经营场所的顾客进行健康信息登记、体温监测以及健康码查验，提醒进店顾客规范佩戴口罩和保持安全间距。推行使用公筷公勺和分餐制，采取引导分流等有效措施，原则上就餐人数不超过最大客流量的50％。鼓励到店自取和外卖订餐，减少消费者在店内外候餐、取餐、结账过程中的扎堆聚集。

4、加大疫情防控督导检