后勤服务保障交流汇报材料
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一、立足精益管理,强化服务职能
后勤服务繁杂且点面多而广,如何确保服务既优质又高效,是我们一直追求的。市局(公司)机关食堂自建立以来,始终坚持精益管理、全心全意为广大员工做好服务的宗旨,着力将机关食堂打造成让员工舒心、让企业放心的后勤管理机构。
(一)严把“五个关口”,保障食品安全
始终将“食品安全无小事”放在第一位,从源头抓起,每道程序都力求精益管理。
一是把好食品原材料采购关。规范食堂采购行为,采取菜品供应商统一招标制,由供货方取得相应资质成为合格供方后,方可为食堂供货。特别是对食堂米面、蔬菜、调味品、鱼肉类、食用油等主要食品、副食品的大宗供应商,确保从源头上杜绝不达标原材料的流入。同时,对肉类食材,要求供方提供肉类检疫合格证。不定期安排人员去市场作调查,了解各类菜品的质量和价格,做好记录。
二是把好原材料验收关。每天安排专人从“质量验收、价格验收、数量验收”三方面检验食材,并将验收的内容、数量结果记录在验收单上,与供应商做好核对后双方签字认可。严格登记造册库存物品的品牌、生产日期、保质期、合格证等信息,对原材料的使用,切实做到统一开据领料单和每日登记核算。
三是把好库房管理关。制定并完善了库房管理相关规定,严格遵守原材料验收入库和出库原则,建立台帐登记制度,对供应商供应的食材情况,建立电子台帐和手工台帐,便于及时准确的反应出食材资料和库存情况。同时加强对库房物品的分类整理,遵循先进先出原则,及时清理货物,并根据每日的库存量及时提出申购需求,做到准确无误。
四是把好流程检验关。合肥市局(公司)建立了一套完善的职工食堂菜品加工和服务流程,实行定岗定责,做到每个加工流程和服务区域都有专人操作、专人检查,相继印制了《卫生安全自查表》、《清洗记录表》、《消毒记录登记表》、《食品留样登记簿》等,加强对每一流程的控制,以保证食品安全和服务质量。
五是把好监督审计关。积极主动完成每月财审盘点工作,做到检查账簿登记的准确性和完整性,加强食堂实物管理,在历年审计中无不达标和需整改项情况。
(二)实施精益管理,提升后勤保障
今年合肥市局(公司)作为国家局企业管理现场会的分会场,通过宣贯理念、培训方法、整合流程、项目引领、完善制度,不断推动企业内部管理从“精实”走向“精益”。后勤保障作为管理工作中的一个环节,实施需求导向,着力消除浪费,提高工作效率。
一是实施精益化供应。市局(公司)机关就餐人数每天约200人,为保障员工每天都能吃上自己喜爱而又不重样的菜肴,我们创新建立了职工餐菜单库资料,统一整理食堂现有荤菜、素菜、凉菜类资料,开展品种菜肴制作问卷调查活动,广泛收集职工对菜肴口味方面的意见,不断改进工作中存在的不足,努力提高各项服务的质量。适时根据调查结果调整菜系种类,最大限度地满足员工需求。并在保证用餐标准的前提下,根据问卷调查的意见,将原有六菜两汤的自助餐改为四菜两汤,既提高了菜肴的质量,又响应了厉行节约的规定。
二是推行精准化就餐。我们严格按照八项规定的有关要求,努力践行“厉行节约、反对浪费”,特别是注重避免食物浪费的产生。我们的工作人员发现,由于会议用餐产生的浪费较多,积极查找原因,发现是由于参会人数无法确定产生的。为此,我们及时转变服务作风,积极通过会议预定环节,详细摸清就餐信息,精确用餐人数,及时添加菜肴,控制好饭菜的份量,有效缓解了食物的浪费。
三是坚持精益化安全。后勤的安全管理是难点也是关键点。我们根据行业特点,抓紧落实安全责
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本文2020-09-09 19:20:08发表“汇报材料”栏目。
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