<!--[if !supportlists]-->1、<!--[endif]-->应牢固树立卫生意识，上岗前必须持有健康证，掌握主要的食品卫生及相关知识，熟知灭火器材和石棉布的正确使用；

<!--[if !supportlists]-->2、<!--[endif]-->上岗前，必须正确穿戴工作服、防滑鞋和工作帽；打菜、打汤时必须戴口罩、一次性手套和口罩；

<!--[if !supportlists]-->3、<!--[endif]-->认真履行验收程序，不收腐烂变质、有异味、无商标、无品名及无检验盖章的肉类，以防食物中毒；

<!--[if !supportlists]-->4、<!--[endif]-->在切菜过程中，要以正确的方法使用道具，不得持刀进行打闹嬉戏，携刀时不得刀口向人，放置时要放在刀架上；

<!--[if !supportlists]-->5、<!--[endif]-->炉灶开着时，操作者不得离开；操作中注意有汤汁不要外溢；煮锅中搅拌食物要用长柄勺，防止卤汁溅出烫