新密市教育体育局      郭卫民　　

   民以食为天，食以安为先。校园食品安全关系着师生的生命安全、社会的和谐稳定与学校的生存发展。为了让师生吃着安心，家长和社会放心，近年来，新密市高度重视校园食品安全管理工作，通过加大投入力度、出台责任追究办法、建立健全校园食品安全管理工作体制机制等措施，初步形成了具有新密特色的校园食品安全管理模式，取得了明显成效。　　

     一、高度重视，加大投入力度　　

 新密市现有幼儿园、中小学、职业院校及午托机构等各类办学实体313家，其中设立食堂的278家，就餐总人数约12.1万人。近年来，新密市高度重视校园食品安全管理工作。2013-2014年，新密市在经济形势下滑、财政资金十分紧张的情况下，挤出资金3269万元用于购置设备、加强学校食堂硬件建设，其中新建、改扩食堂51所，全市278所学校食堂中，120所达到省级标准。2015年以来，又投入资金965万元用于升级改造学校食堂建设。教体局投资4.7万元建立视频监控平台和网络上报监管平台，对全市278所学校食堂,近2200个关键部位，进行联网视频监控，让每个学校食堂的操作情况都在监督之下进行，构建食品安全监管“大网络”，确保学校食堂监管到位。截至目前，全市共有47所学校食堂达到河南省校园一级食堂标准。　　

三、科学管理 紧扎校园食品安全的篱笆　　

学校是校园食品安全工作的主体，近年来，各学校积极采取措施，不断规范和完善食堂功能，科学严格管理，设置更衣间、储菜间、粗加工间、操作间和售饭间等，或添加现代设备，配备留样柜、防鼠板、消毒柜、储菜台、灭蝇灯等设备，或交由专业餐饮公司管理经营，聘请营养师和综合素质较高的厨师，食堂操作人员持健康证上岗并定期参加培训，学校食堂整体实现质的飞跃，大大减少食品安全事故的发生概率。　　

市直第二幼儿园校食堂内区域划分明确，肉类、水产品、蔬菜、餐具、洗涤等不锈钢洗涤水池分别粘贴标签，分类使用，避免食品交叉污染。食堂内部卫生全部包干，专人负责，验收合格后方可下班。各类器皿统一粘贴标签后专物专用，面案、菜案、肉案，生、熟食品分开，分类使用，互补混淆。在食品制作过程中，该校严格要求食品烧熟煮透，不制作凉菜和学校食堂禁用菜品，每周至少三次自制点心，以减少防腐剂、添加剂和膨化食品对孩子的伤害，鼓励炊事员创新菜品，已推出特色食品三色水饺、蛋挞、缤纷水果蛋糕等。幼儿餐具统一消毒，操作车间配备留样柜，对每顿饭和点心要求留够250克，48小时候才能销毁，消毒、留样有专人负责，详细记录。在食品采购方面，严格考察供应商的证件、食品质量和销售信用等，签订供货协议后，索要其每批次原材料的证件，保证质量，日常采购中，该校要求米、面、粮、油和干菜、调料每周日下午购足一周用量，肉、蔬菜、水果当天用当天买，保证储藏间不存放大量食品，且分类、分柜摆放，标签化管理，食品添加剂严格执行“五专”管理制度。　　

实验高中在食堂管理中建立全校领导每周一检查食堂制度，对检查中发现好的典型及时表扬奖励，对发现问题及时解决，形成竞争机制，促使其更好地为师生服务，在管理中不仅采取了校领导陪餐制度，还建立家长陪餐制度，每天有一位学生家长到学校食堂就餐，监督食堂卫生和饭菜质量，学校充分听取家长的意见和建议，每周校学生会还会对食堂卫生和饭菜质量进行评比，评比结果在每周一升旗会上予以公布，让学生感受到“家”的温暖。该校在加强食堂管理的同时也十分重视营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，培养学生良好的行为习惯，使其学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。　　

四、多措并举，筑牢校园食品安全防线