安康羊肉泡赋 　　

孙传志　　

芸芸群生，品类万种。唯物斯羊，人怜睐青。史载弥久，世慕甚遐。溯四千年殷商，骨甲契文。流蓰千岁文明，四羊方尊。别有羖牂，族称羯羌。味视绝类，羊字孳随。先贤仓颉，始创华文。“鲜”字融味，《说文》谓美。析形体而鱼羊，想味珍而难陪。羊为佳馐，爽口润胃。　　

羊肉所爱，如类八大食系。文化地理，风俗惯习共济。若夫高山坡地，泠泉漫布。周山四野，料草茂富。农副繁盛而适食，风雨调顺其膘肥。体壮肉实，彰然而知。而或碧水蓝天，沟水河畔。群羊闲游，颐养其间。吸天地之灵气，纳乾坤之精华。肉鲜质美，可明可辩。　　

白河旬阳，岚皋石泉，汉滨紫阳，宁陕平利。斯民也，性情豪爽，人风淳朴。安康东街，回民众多。毎海碗之快饮，辄朵颐之肉食。仄径通衢，店肆排立。视之街南道北，鳞次栉比。赵钱孙李，来来往往，络绎不绝，熙熙攘攘。虽餐刻而未至，然物人而并拥。车数宝马奔驰，民用三轮摩托。西北东南，棋布星罗。人则如蚁附膻，骤聚密匝成窝。西装革履，文质彬彬。粗布棉衣，嗤笑纭纷。单有孤雁孑立，众则三五成群。摩肩接踵，垂天之云。　　

时逢饔飧，铺店忙碌。主从穿梭，不亦乐乎。主材羊肉牛骨，添水入煮。佐料白芷杏仁，陈皮肉桂。选柴木而生火，取姜葱而下锅。少时锅开盖掀，转瞬烟弥雾漫。忽厨房而外间，香飘飘其溢散。遍厅堂而布邻舍，路遐迩其众皆闻。肉熟捞沥，切削成片。滚水速汆，羊汤入碗。齐则芫荽葱花，适配醋油盐巴。