2013年中秋，国庆临近，市场将迎来餐饮消费、保健食品消费高峰。为保障节日期间食品安全，让公众度过一个欢乐祥和的节日，xxxxx局向各餐饮单位和广大消费者发出如下食品安全警示：
　　一、餐饮服务单位
　　1、严把经营能力关。餐饮服务单位不得超负荷、超范围从事食品经营活动。应根据自身的加工接待能力，决定接待规模，避免因超负荷经营，影响所供应食品的质量，增加食品安全风险；严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品；禁止生产销售违禁水产品。
　　2、严把进货验收关。各种原料要从正规渠道进货，并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫证明和送货单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。
　　3、严把食品加工关。接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，加工生、熟食品的用具和容器要分开使用，食品贮存要做到生、熟分开，避免交叉污染；海产品应使用专用的工具、容器加工，凉拌菜加工必须在专间内，熟食的常温存放时间不得超过2小时；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到75℃。
　　4、严把卫生环境关。从业人员持健康合格证上岗；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。从业人员应保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物；操作前手部洗净消毒。保持加工经营场所清洁、卫生，健全防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘设施；食品加工场所不得存放有毒、有害和与生产经营无关的物品。
　　5、严把外销食品关。生食品、半成品和熟食品分开存放和包装，食品包装要严密，严防生熟交叉污染和外来污染；熟食卤味不宜事先改刀，自制熟食卤味在冷藏条件下从制作完成至食用的时间应控制在24小时以内；控制存放温度，套餐中生或熟的肉类、禽蛋、水产、面食、豆腐及切开的蔬菜瓜果等在10℃以下存放；外包装标签要完整，应附有不同食品的加工方法、保存条件等说明，并标明套餐的生产单位、生产日期、保质期等。
　　6、严把应急准备关。一次性承办100人以上宴席的，要将宴席的数量、时间等情况详细记录。宴席供应的各类食品均要分别留样100克，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保留48小时；对消费者有关食品卫生的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，要及时向食品药品监管部门报告。
　　二、广大消费者
　　（一）外出就餐应注意的问题
　　1、选择量化等级高、安全卫生的饭店
　　（1）具备有效餐饮服务许可证等合法营业的证件，餐饮服务食品安全量化等级公示脸谱为“大笑”或“微笑”。
　　（2）尽量不要选择客流量陡增超过接待能力的饭店，以免饭店因超负荷经营，为食品安全埋下隐患。
　　（3）就餐前注意餐具是否经过消毒处理。经过消毒的餐具具有光、洁、涩的特点；未经消毒的餐具往往有茶渍、油污及水滴等。
　　2、注意饮食卫生
　　（1）餐前应洗手，倡导使用公筷及分餐制；
　　（2）用