明胶可分为食用、药用、照相及工业明胶。食用明胶主要用于糖果、果冻、奶制品、肉罐头等食品生产，其衍生产品水解胶原蛋白也广泛应用于保健食品和化妆品生产。工业用胶作为工业粘结剂材料被广泛应用。但现今社会，一些不法分子利用工业明胶代替食用明胶生产食品的案件频频曝光。据有关专家分析表示，工业明胶因为原料复杂而且包含很多的有害物质，所以是被严禁用于食用的。工业明胶中的有害物质有很多种，其中铬等重金属不仅会对肝脏、肾脏等器官产生危害，还会