鹅肉好比天鹅肉——美国权威机构研究表明：二者基因基本相同　　

     我国民间就有“闻到天鹅香，神仙想断肠”、“癞蛤蟆想吃天鹅肉”等说法，来形容天鹅肉的珍贵，天鹅肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇，鲜嫩味美，营养丰富。尤其是鹅肥肝味道独特，营养丰富；天鹅肉中富含人体必需的铁、钙、磷、锌等微量元素和多种氨基酸；天鹅油富含不饱和脂肪酸，卵磷脂，脱氧核糖核酸等多种营养物资。营养师分析说明，天鹅肉营养十分丰富，是理想的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的绿色食品；天鹅肉不但营养价值高，而且肉质脆嫩，不腻不燥，口感细腻，醇香味美，野味浓郁，烹制后香气扑鼻，鲜香持久，气味浓郁芬芳，回味绵长，是名副其实的“肉中之王”。因此民间亦有“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤”的说法。目前一对天鹅价值1.5万元。国内存栏不足万只。　　

     再说说我们放牧饲养的家鹅，家鹅肉集绿色、美味、保健三大优点为一体，世界卫生组织（who）最近公布的健康食材排行榜，鹅肉被列为榜首。联合国粮农组织把鹅肉列为二十一世纪重点发展的绿色保健食品之一。现代营养学家证明鹅肉的实际营养价值高于鹿肉、蛇肉、乌龟肉。　　

美国营养学家最新研究成果表明，家鹅和天鹅都属于雁形目中的鸭科属，二者基因基本相同，因此营养价值