(伊利冷饮事业部 技术中心，内蒙古 呼和浩特 010050)
摘 要： 文章对在雪糕生产过程中，增加在模壳内壁上喷雾水膜的工艺，有效降低脱模时料液 融化损失以及造成的排污cod超标问题。
关键词：雪糕；喷雾水膜；工艺
中图分类号：ts277  文献标识码：a  文章编号：[ht k]1007—6921(2009)07—0199—01
1 雪糕生产工艺流程
1.1 一般雪糕工艺流程

原料预处理→混料→均质→杀菌→冷却→老化→凝冻→灌模→插筷→脱模→包装→入库→检 验→成品
1.2 喷雾水膜的生产工艺流程
         喷雾水膜
          ↓
原料预处理→混料→均质→杀菌→冷却→老化→凝冻→灌模→插筷→脱模→包装→入库→检 验→成品
2 喷雾水膜的形成、喷雾量的控制以及适用产品类型
2.1 喷雾水膜的形成

在模壳内壁喷涂水膜主要是使用（图1）所示的气压喷雾头。右侧为压缩气体气管接口，左 侧为液体流量调节钮。背面为液体管接口。净化水通过喷头下端的喷雾嘴在压缩气体的作用 下呈圆锥状雾化喷出。因为雪糕模具一般都为椭圆或长方形，圆锥形不能均匀喷涂到模具内 壁上，此时就利用喷雾口两侧u形臂上的气孔，让u形臂垂直于模具长度方向，调节气压的大 小就可以将圆锥状的水雾调整成扁圆柱状的水雾。让水雾形状接近于模具形状，更均匀的喷 涂到模具内壁上。模具随机器进入到-30℃的盐水中后，转鼓工作站定量供给净化水，与模 壳数量相对应的喷头固定在架子上（图2）喷头u形臂下端离模具口约2cm较为适宜。利用机 器传输的光电信号