矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。因此，经过过滤、灭菌等工艺处理并装在密封的饮用水桶内可直接饮用的矿泉水就是桶装饮用矿泉水。

现在，桶装饮用矿泉水的生产过程一般有粗滤、精滤、杀菌、灌装等步骤，有的企业为了改善口感对水进行脱盐处理。脱盐工艺一般采用电渗析和逆渗透两种方式。这是原理不同的两种工艺，各有利弊。

电渗析是一种传统的脱盐设备，它利用阴阳离子交换膜的选择透过性原理进行工作，其主要组成部分是离子交换膜，分为阳膜和阴膜。在外加电场的作用下，水中的离子做定向迁移，阳离子向负极移动，阴离子向正极移动，当离子到达膜表面时，由于离子交换膜的选择透过性，使淡水侧中的离子迁移到浓水侧中并将浓水排去，达到淡化脱盐的目的。离子迁移的能量依靠整流器供给的直流电压，装置脱盐率一