浅谈青草湖黄酒
   安徽省青草湖酒业有限公司系安徽省农业产业化龙头企业，建厂26年来，一直视产品质量为生命，产品出口19年来从未出现过质量事故，如今该公司产品拥有五大系列几十个品种，不同品种的色、香、味各有其独特之妙。即色：呈琥珀色；透明澄清、纯净可爱，使人赏心悦目。香：有诱人的馥郁芳香。味：醇厚甘鲜、回未无穷、酒性柔顺。具甜、酸、柔、绵、爽兼备的典型风格。

发展青草湖黄酒，符合国家提倡酒类发展方向：即低酒度、低耗粮、高营养，同时也符合国际酒类消费趋势：即低酒度、营养和保健功能。青草湖黄酒可三饮三佐：即冷饮、热饮和常温饮用及佐餐、佐味、佐药。因此说黄酒是具有发展前途的酒种。

青草湖黄酒又名宣城老酒。系列产品主要有：特加饭酒、加饭酒、花雕酒、元红酒、善酿酒、香雪酒等。青草湖黄酒以质量取胜，以质量取信。青草湖黄酒之所以优质，畅销海内外，是因为它：

1、沈村河水是酿造青草湖黄酒的重要因素。

“名酒之地必有好水”，青草湖黄酒中的含水量在80%左右，酿制黄酒的整个过程，需要的水量很大，包括制曲用水、浸米用水、洗涤工具用水、酿酒用水等，而且历来直接用生水投入生产。酿酒老师傅把水喻为“酒之血”，说明水对青草湖黄酒酿造的重要性。

青草湖黄酒的用水，取自于与酒厂一擦而过的沈村河水。1998年8-9月，中国地矿中心安徽实验站，对沈村河的自然环境进行长时间的考察分析研究，所得结论解释了沈村河水酿出的黄酒独树一帜的原因。

沈村河是连接水阳江与南漪湖的天然河，其发源地为黄山余脉，为皖南山区，雨量丰沛，水源充足，使沈村河水流经的地方无工业区，水流经过沙土的层层过滤，这些未受污染的南漪湖水，水质清彻透明甘冽，水色低，透明度高，溶解氧高，耗氧量少，矿物质硬度适中，很适宜酿酒。水中又含有铁、铝、钙、镁等元素，增加酒体中的营养成分，其它各种盐类含量适当，有机物质含量极少，且南漪湖本身自净能力比较强，从湖水中无机氮硝化速度，约比一般河流快2倍。这些确保了沈村河水的质量优于其他河流。

2、“紫金糯米”是酿造青草湖黄酒的重要原料

我国黄酒把原料糯米喻为“酒之肉”。早在西汉时期，人们根据酿造酒原料不同，将酒分为三等。以糯米酿制的酒为上等。青草湖黄酒自建厂以来就以糯米为原料，而且在选择时要先用当年的米粒洁白、颗粒饱满、气味良好、不含杂质的上等优质糯米。因此青草湖黄酒的糯米原料，人们归纳为三个字“精、新、糯”。

安徽省青草湖酒业有限公司拥有11000亩良田，根据酿制优质黄酒的要求统一种植糯稻、统一供种、统一田间管理、统一收割，所