(呼和浩特市环境监测站，内蒙古 呼和浩特 010000)
摘 要：结合呼和浩特市餐饮业的实际情况，分析了目前 餐饮业环境中存在问题的主要原因，并提出了解决污染的对策。
关键词：餐饮业；环境污染；措施
中图分类号：x3  文献标识码：a  文章编号：1007—6921(2008)20—0013—02

中国经济的快速发展带来了人们生活水平的迅速改善，目前呼和浩特市的餐饮业数量与规模 都在迅速地扩张，呼和浩特市主城区人口140万，几千家大小餐饮企业遍布城市各个区域， 临时烧烤摊位上百处。尤其在夏季，沿街道路两旁的烧烤摊位到处都是，这些餐饮业及临时 摊位所排放的油烟污水等污染物严重破坏了城市环境，对城市居民的日常生活和身体健康带 来了比较严重的影响，交通也受到干扰。因此，广大市民迫切希望能有一个干净整齐、绿色 环保的城市环境，来展现首府面貌。
1 目前餐饮行业污染问题的主要原因分析
1.1 餐饮业及临街摊位大多集中于人口稠密区

考虑到商业因素，及临街摊位大多集中于人口稠密繁华路段和住宅集中区，由于离居民 区太近，缺乏隔离和扩散区域，排放设施不到位，餐饮业产生的油烟、噪声、异味、垃圾直 接影响周围居民。
1.2 餐饮业污染防治设施简陋

一些中小饭店污染防治设施简陋，厨房油烟一般无净化装置，仅采用排风扇或集烟罩。 外环境油烟无组织排放现象普遍存在，厨房油污水不经任何处理直接外排，堵塞下水道，造 成污水漫溢。临街摊位根本不具备开餐饮业的条件、既无厨房、也无专用烟道和专用下水道 ，占道经营，有的业主不使用清洁燃料，用煤炉加热水并躲避检查，煤烟和烟尘污染导致怨 声载道。
1.3 缺乏对餐饮业的科学管理严格审批

由于有关方面管理部门对餐饮业污染没有引起应有的重视，对其选址缺乏合理规划和要 求，对其产生的有关污染的危害和影响认识不到位，在餐饮业管理上缺乏科学管理。许多选 址不当或不具备开设条件的餐饮企业不能预先得到控制。
1.4 管理部门职责不明确缺乏有效管理

规模小、分布广的餐饮企业在未经环境保护部门审批的情况小营业，引发了烟尘、污水 和噪声等一系列环境问题和污染纠纷。沿街摊位的管理分工不明确。特别是对那些不具备开 设条件的或选址不合理的餐饮业，相关管理部门只能要求其对污染进行治理而无法阻止开业 ，即使  治理也不能解决根本问题，执法权限不能将其关停，导致污染问题久拖未决。
1.5 相关管理部门的检测管理亟待加强

目前有关行政管理部门对餐饮业的污染检测没有形成严格的制度，污染严重的中小餐饮 企业更没有检测管理。呼和浩特国目前有关的检测手段复杂，对餐饮业污染不能进行有效、 及时地检测，使后续的环境管理缺乏依据。
2 餐饮业环境污